Un domaine modèle pour l'œnotourisme durable

Après la table ronde sur l'œnotourisme durable organisée par Canopy dans la région Rioja cet été, une agence de tourisme en France m'a posé la question : "À quoi ressemble l'avenir de l'œnotourisme ?"
J'ai répondu : "J'espère qu'il y aura davantage de destinations œnotouristiques comme le Château Feely, avec des revendications sérieuses en matière de développement durable.
Le Château Feely est un domaine biologique et biodynamique situé à Saussignac, dans le sud-ouest de la France (à environ 90 minutes de Bordeaux). Il est géré par Sean et Caro Feely, mari et femme, qui se sont rencontrés en Afrique du Sud, se sont installés en Irlande et ont acheté un château délabré en Dordogne. Caro, écrivain, professeur de yoga, éducatrice en œnologie et agricultrice biologique, a raconté son parcours dans huit livres, dont "Cultivating Change : Regenerating Land and Love in the Age of Climate Crisis" et "Vineyard Confessions : Tales of Menopause, Love and Natural Wine".
Ses premiers livres, "Grape Expectations : A Family's Vineyard Adventure in France" et le suivant, "Saving Our Skins : Building a Vineyard Dream in France", ont été parmi les premiers livres sur le vin que j'ai lus après avoir commencé ma propre aventure en achetant un petit vignoble en Slovénie il y a 14 ans.
On peut donc dire que je suis un grand admirateur du Château Feely, qui est certifié biologique et biodynamique depuis plus d'une décennie.
Lorsqu'on m'a demandé pourquoi le château Feely était un domaine modèle pour le tourisme viticole durable, j'ai regardé de plus près.



Pour Caro, les pierres angulaires de l'œnotourisme durable sont les suivantes :

• Ne laisser aucune trace de pollution, qu'il s'agisse de gaz à effet de serre, de pesticides ou de plastique.
• Éduquer et élever les visiteurs, en contribuant à l'éveil de la conscience et au bien-être.

"C'est le rêve," déclare Mme Caro.
Caro, qui a quitté Dublin pour s'installer à Saussignac afin de rénover le château en 2005, examine désormais tous les aspects de son exploitation viticole et oenotouristique et donne ce conseil aux autres producteurs de vin : "Nous pouvons évaluer les émissions de CO2 inutiles et chercher à les supprimer. Par exemple, l'œnotourisme de luxe ne peut pas offrir des promenades en hélicoptère en toute bonne foi, même avec des compensations carbone... Le vrai luxe, c'est un vignoble tranquille et riche en biodiversité. En ce qui concerne les circuits en véhicules à combustibles fossiles, qu'il s'agisse de 4x4, de quads ou autres, nous pouvons envisager de les remplacer par des alternatives telles que la marche, le vélo ou des véhicules électriques à faible consommation chargés sur des sources d'électricité 100 % renouvelables. Les compensations carbone ne peuvent pas compenser la combustion inutile de combustibles fossiles - les combustibles fossiles doivent être laissés dans le sol.”
Lorsqu'on lui demande de définir l'œnotourisme durable, Caro répond : “L'œnotourisme durable consiste à réduire les émissions de CO2, à encourager le tourisme "lent", à communiquer et à éduquer sur l'environnement, et à travailler avec les partenaires locaux et la communauté.”
Elle ajoute : "L'œnotourisme durable place la durabilité environnementale au cœur de chaque décision concernant le tourisme dans le domaine viticole et de chaque choix effectué. Il s'agit de penser au-delà de ce trimestre ou de cette année, à la prochaine décennie et au-delà. Compte tenu de la crise climatique mondiale, il s'agit de placer les émissions de gaz à effet de serre au centre de toutes les décisions relatives au tourisme que nous proposons déjà et aux futures offres d'œnotourisme. Grâce à la nature et à la beauté des vignobles, nous sommes dans une position unique pour partager notre passion pour la nature, pour la préservation de notre merveilleuse terre, et ainsi encourager et être les catalyseurs du changement".


Voici quelques-unes des initiatives prises au Château Feely, un domaine de 14 hectares comprenant 7 hectares de vignes, 2 hectares de terres en repos, 1 hectare de forêt et environ 4 hectares de zone de conservation sauvage.

• Servir une nourriture qui correspond à une éthique de durabilité. Ils achètent des produits non périssables (thé, café, etc.) en vrac plutôt que des sachets de thé ou des dosettes de café individuels. Ils utilisent des boules à thé en métal réutilisables et lavables. "L'idéal est d'utiliser des feuilles entières cultivées à la maison, qui ne nécessitent même pas de boule à thé", explique Caro. "Nous proposons du thé à la menthe ou du thym fraîchement cueilli dans le jardin. Beaucoup de gens choisissent cette option du jardin.”
• Utiliser des produits locaux et expliquer leur provenance. Par exemple, leur pain biologique provient d'un agriculteur biologique local qui cultive le blé ancestral, le moud dans un moulin en pierre à la ferme et fabrique le pain dans un four à bois. "Nous venons chercher notre commande de pain sur leur stand au marché de Bergerac le samedi, ce qui nous permet de faire nos courses en même temps que d'autres et d'éviter les émissions de CO2 liées aux livraisons inutiles. Puis, nous le congelons dans un congélateur situé dans une cave fraîche et le décongelons quand nécessaire", explique Caro.
• Nous n'utilisons que des produits biologiques pour l'accueil. "Nous sommes une ferme certifiée biologique depuis 2008. En recherchant uniquement des produits biologiques et idéalement locaux, nous apprenons à connaître les producteurs et à modifier notre offre en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité."
• Proposer des options végétaliennes et végétariennes. Les salades, les herbes et les fruits qu'ils servent proviennent souvent directement de leur potager biologique.
• Proposer des options de transport et des informations. Le Château Feely fournit des informations sur les moyens de transport autour de l'établissement sur son site Internet et par courrier électronique. Il dispose de vélos les résidents et Caro peut recommander où louer des vélos électriques si nécessaire. Ils proposent aussi un service de ramassage à la gare locale (à 4,5 km) pour les clients résidents et pour les excursions d'une journée. Les hôtes disposant d'un véhicule électrique peuvent se brancher sur le réseau électrique 100 % renouvelable sur place.
• Économiser l'eau. L'eau de pluie est récupérée pour être utilisée dans les jardins et pour la fabrication de sprays et de thés biodynamiques. L'eau de lavage de la cave est conservée dans un réservoir pour être utilisée dans les jardins et sur les jeunes arbres, tandis que le vignoble est cultivé en sec. Toutes les toilettes sont équipées de systèmes d'économie d'eau à double chasse. L'entreprise dispose également de toilettes à compostage comme installation de secours, ce qui permet d'éduquer les gens à l'environnement.
• Privilégier les emballages rechargeables, biodégradables ou compostables pour les produits d'entretien, les savons et les aliments achetés. Utiliser des poubelles de tri et mettre des conteneurs de tri et de compostage à la disposition des résidents invités. Caro précise : "Les anciens trois R pour les déchets - réduire, réutiliser, recycler - ont été élargis à sept R : repenser, refuser, réduire, réaffecter, réutiliser, pourrir, recycler. Je trouve que c'est une bonne façon d'envisager la gestion des déchets".
• Étiqueter le niveau de CO2 de chaque circuit proposé. C'est une idée que Caro aimerait mettre en œuvre. " Si nous le mesurons, nous pouvons le gérer et les clients peuvent choisir de réserver en toute connaissance de cause", dit-elle. "Nous utilisons un fournisseur d'énergie renouvelable verte, de sorte que même le réfrigérateur qui refroidit le vin n'émet pas de CO2. Je dois passer un peu de temps à calculer les émissions de CO2 de la nourriture lors des visites plus longues qui comprennent un déjeuner.”
• Le compostage des peaux de raisin avec le foin des champs, le fumier de poulet et les déchets végétaux des jardins et des cuisines. Le compost fait partie de la visite du vignoble, ce qui permet d'expliquer l'écosystème.
• Vendre localement. Chateau Feely vend 60 % de son vin en vente directe aux consommateurs finaux, 20 % à des restaurants locaux et 20 % à des importateurs fidèles en Irlande, en Allemagne et aux Pays-Bas. "Nous n'exportons pas sur de longues distances", souligne Caro. "Nous ne participons pas à des salons internationaux du vin et nous ne voyageons pas pour commercialiser nos produits ; nous comptons sur le bouche-à-oreille et la fidélité de nos clients. Nous utilisons une Toyota Prius hybride pour nos livraisons locales.”
• Compenser les bouteilles en verre, le plus grand générateur de CO2 pour une entreprise vinicole, par l'entretien d'une forêt. "Nous avons calculé qu'un hectare de notre forêt consomme l'équivalent de tout le CO2 généré par les bouteilles en verre utilisées au Château Feely", explique Caro. "Nous utilisons des bouteilles Ecova, conçues pour une production économe en énergie et un poids réduit. Nous continuons à pousser nos fournisseurs à fournir de meilleures solutions. Par exemple, après des années de demande, notre fournisseur d'étiquettes a été en mesure de nous proposer du papier 100 % recyclé. Nous encourageons le changement dans toutes les relations que nous entretenons en tant qu'entreprise".
• Boucler la boucle. "Lorsque nous livrons une nouvelle commande, nous récupérons nos boîtes en carton usagées auprès de nos clients restaurateurs locaux. Lorsque les cartons sont trop usés pour être réutilisés, nous les utilisons dans le potager. Nous compostons tous nos déchets vivants. Nous refusons les emballages inutiles. Nous encourageons nos clients à recycler les bouteilles en verre et nos bouchons sont fabriqués à partir de matériaux naturels qui peuvent être compostés, tout comme les matériaux d'emballage que nous utilisons".

Caro résume ainsi la situation : "Nous avons fait quelques progrès au Château Feely, mais il nous reste encore beaucoup à faire...
En tant qu'agriculteurs et prestataires de services touristiques, nous avons la possibilité et la responsabilité uniques d'agir et d'éduquer en matière d'environnement. Chaque visiteur entend parler de l'agriculture biologique et biodynamique dans le cadre de sa visite au Château Feely, qu'il s'agisse d'une visite d'une heure ou d'une visite d'une journée entière. Nous avons également mis en place un petit parcours de marche autoguidé appelé le sentier biologique et biodynamique, un ensemble de panneaux et des informations en ligne pour les visiteurs qui n'ont pas réservé de visite guidée. Le dernier panneau de cette visite traite des défis environnementaux plus larges. "

Ce texte est une traduction de l'article original en anglais.